Prix record aux enchères pour le thon rouge

Dans une démonstration saisissante des dynamiques du marché, Kiyoshi Kimura, président de Kiyomura Corp. et propriétaire de la chaîne de sushi populaire Sushi Zanmai, a payé un montant record de 510,3 millions de yens (environ 3,2 millions de dollars) pour un thon rouge de 243 kilogrammes lors de la prestigieuse enchère du Nouvel An au marché aux poissons de Toyosu le 5 janvier 2026. Cette vente significative a non seulement pulvérisé le précédent record d'enchères de 334 millions de yens établi en 2019, mais symbolise également le regain d'intérêt du marché pour cette espèce autrefois menacée.

Le thon prisé, pêché au large de la côte d'Oma, réputé pour sa qualité exceptionnelle, a été vendu à un prix moyen de 2,1 millions de yens (ou environ 13 360 dollars) par kilogramme. Kimura a exprimé sa surprise face à la flambée des prix, déclarant : "Je pensais que nous pourrions acheter un peu moins cher, mais le prix a grimpé avant même que vous ne vous en rendiez compte." Ses remarques soulignent la concurrence intense entre les enchérisseurs, en particulier lors de cet événement annuel.

Cette enchère marque un rebond significatif pour la population de thons rouges du Pacifique, qui a historiquement été en péril en raison de la surpêche. Des experts, dont Dave Gershman des Pew Charitable Trusts, ont noté que les plans de récupération actuels produisent des résultats positifs, soulignant l'importance d'une gestion durable pour prévenir de futurs déclins.

Kimura, souvent une figure dominante lors de ces enchères, espère que l'attrait de cette enchère suscitera de l'excitation et une revitalisation dans ses restaurants, encourageant les clients à se régaler de ce qu'il décrit comme "thon de bon augure".

L'enchère du Nouvel An 2026 a attiré une attention considérable, surtout après plusieurs années de ventes ternes pendant la pandémie de Covid-19, lorsque les prix du thon ont chuté. À l'avenir, les leaders de l'industrie aspirent à maintenir cette tendance de durabilité tout en veillant à ce que le thon rouge reste une délicatesse prisée, célébrée pour sa saveur et sa signification culturelle.