في القصة الطويلة والمتشابكة لما ينتهي به المطاف على موائدنا، هناك غالبًا خيوط لا يلاحظها معظمنا: رموز صغيرة على قوائم المكونات، أسماء مألوفة تبدو غير ضارة، لمحات عابرة عن "مادة حافظة مضافة". من بين تلك المواد، يعتبر الهيدروكسي أنيسول البوتيلي، المعروف أكثر باسم BHA، قد عمل بهدوء على الحفاظ على الزيوت والدهون من التحول إلى رائحة كريهة في كل شيء من رقائق البطاطس إلى حبوب الإفطار. لعقود، احتل هذا المركب الزاوية غير الملاحظة من إمدادات الغذاء، وتم قبول وجوده دون ملاحظة عامة تذكر - حتى الآن.
هذا الأسبوع، أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنها ستعيد تقييم سلامة BHA، المادة الحافظة المستخدمة في العديد من الأطعمة المعالجة، كجزء من جهد أوسع لتحديث كيفية تقييم الإضافات الكيميائية في غذائنا. قالت الوكالة إنها أصدرت طلبًا جديدًا للمعلومات لجمع بيانات حول الاستخدامات الحالية والمخاطر المحتملة، مما يشير إلى نظرة جديدة حول ما إذا كان BHA لا يزال مناسبًا في ضوء الفهم العلمي اليوم.
تم إدراج BHA لأول مرة كـ "معترف به عمومًا على أنه آمن" (GRAS) في أواخر الخمسينيات وتمت الموافقة عليه كمادة مضافة للأغذية في أوائل الستينيات، ويعكس وجوده الطويل في الأطعمة المعالجة عصرًا كانت فيه القليل من المواد الحافظة تخضع للتدقيق الدقيق بعد الموافقة الأولية. لكن مشهد التقييم قد تغير. منذ عام 1991، صنف البرنامج الوطني للتسمم في الولايات المتحدة BHA على أنه "من المتوقع بشكل معقول أن يكون مسرطنًا للبشر" بناءً على دراسات حيوانية، وهو تصنيف أثار قلق المدافعين عن الصحة لسنوات.
على الرغم من أن بيانات ملصقات الأطعمة المعبأة تشير إلى أن استخدام BHA قد انخفض في السنوات الأخيرة، إلا أنه لا يزال يظهر في منتجات تتراوح بين الوجبات المجمدة ومنتجات اللحوم إلى الوجبات الخفيفة والحبوب - بما في ذلك الأطعمة التي يتم تسويقها غالبًا للأطفال. هذه الاستمرارية، حتى وسط النقاش العلمي والعام، تشكل الآن إطار قرار إدارة الغذاء والدواء لإعادة تقييم ما إذا كان وجود هذه المادة الكيميائية لا يزال مبررًا في ضوء الأدلة المتطورة.
تشكل هذه الخطوة جزءًا من مبادرة أوسع من إدارة الغذاء والدواء لتحديث كيفية مراجعة الإضافات الكيميائية بعد دخولها السوق، ومعالجة المواد التي كانت تُعتبر آمنة لفترة طويلة دون بيانات سلامة معاصرة. يقول المسؤولون إن إعادة التقييم ستأخذ في الاعتبار سلامة BHA كمادة مضافة للأغذية وكمواد تلامس الطعام - المواد التي قد تلمسها قبل الوصول إلى موائدنا.
وصف مفوض إدارة الغذاء والدواء مارتى ماكارى الجهد بأنه إجراء حاسم لضمان "عدم تسبب المواد الكيميائية في إمدادات غذائنا في ضرر"، مما يعكس تحولًا نحو تقييم أكثر استباقية بعد السوق. وقد أشارت الوكالة إلى أنه بمجرد الانتهاء من تقييم BHA، قد تقوم بمراجعات مماثلة لمواد حافظة وكيميائيات أخرى طويلة الأمد في الغذاء.
لقد حثت مجموعات الدفاع عن الصحة، مثل مركز العلوم في المصلحة العامة، منذ فترة طويلة على توخي الحذر بشأن BHA، مشيرة إلى أن بعض الدراسات المخبرية وجدت روابط بين هذه المادة الكيميائية والسرطان في القوارض. كما تم إدراج BHA بموجب اقتراح كاليفورنيا 65 كمواد كيميائية معروفة بأنها تسبب السرطان. لقد شكلت هذه المخاوف الخطاب العام حول هذه الإضافة وساعدت في دفع الدعوات لإعادة التقييم.
في الوقت نفسه، يشير ممثلو الصناعة إلى أن هذه المادة الكيميائية كانت جزءًا من مشهد الغذاء لعدة أجيال، وأن استخدامها قد انخفض بشكل مطرد مع إعادة صياغة الشركات للمنتجات أو اعتماد مواد حافظة بديلة. يبرز هذا التوازن بين التقليد والعلم المتطور المناقشة الدقيقة التي تجري الآن.
بالنسبة للمستهلكين، فإن إعادة التقييم تتعلق أقل بالتغيير الفوري وأكثر بالشفافية والضمان بأن الإضافات الغذائية يتم تقييمها باستمرار وفقًا لمعايير السلامة الحديثة. بينما تتوقف إدارة الغذاء والدواء لإعادة النظر في مكانة BHA في إمدادات الغذاء، فإنها تعكس جهدًا أوسع لضمان أن المكونات الطويلة الأمد تلبي التوقعات المعاصرة للصحة والسلامة.
بعبارات إخبارية بسيطة، بدأت إدارة الغذاء والدواء مراجعة شاملة للمادة الحافظة BHA - المستخدمة في الأطعمة المعالجة بما في ذلك الوجبات الخفيفة والحبوب والوجبات المجمدة - لتحديد ما إذا كانت لا تزال آمنة وفقًا للعلم الحالي وظروف الاستخدام، كجزء من جهد أوسع لإعادة النظر في الإضافات الغذائية الطويلة الأمد.
نُشر بواسطة Banx Network. هذا المقال جزء من برنامج الوسائط اللامركزية من Banx، مدعومًا برمز BXE على شبكة XRP Ledger.
