غالبًا ما يتجه المستهلكون نحو زيت الأفوكادو مع توقع أنهم يتخذون خيارًا صحيًا. لقد حولت شعبيته المتزايدة إلى مكون أساسي في المطابخ والأطعمة المعبأة على حد سواء، حاملاً سمعة الدهون الصديقة للقلب والجاذبية الطبيعية. ومع ذلك، تشير دراسة علمية جديدة إلى أن النمو السريع لسوق زيت الأفوكادو قد خلق أيضًا فرصًا للاحتيال الغذائي، مما يثير تساؤلات حول ما إذا كانت بعض المنتجات تحتوي حقًا على ما تعد به ملصقاتها.

حلل الباحثون في جامعة كاليفورنيا، ديفيس الأطعمة المعالجة التي تم تسويقها على أنها مصنوعة من زيت الأفوكادو، بما في ذلك رقائق البطاطس، وصلصات السلطة، والمايونيز. وجدت الدراسة أن 48 من أصل 54 منتجًا معلمًا بزيت الأفوكادو تحتوي على ملفات تعريف الأحماض الدهنية والستيرولات غير المتوافقة مع زيت الأفوكادو الأصلي، مما يشير إلى أنها قد تم خلطها مع زيوت نباتية أقل تكلفة.

وفقًا للباحثين، فإن حوالي 89% من الأطعمة المعالجة المعلمة بزيت الأفوكادو التي تم فحصها فشلت في اختبار الأصالة. أظهرت كل صلصة سلطة تم تضمينها في الدراسة أدلة على التلاعب، بينما بدا أن حوالي 93% من الرقائق و71% من منتجات المايونيز المعلمة بأنها تحتوي على زيت الأفوكادو أيضًا غير متوافقة مع زيت الأفوكادو النقي.

وأوضح الباحثون أن مكونات مثل زيت الكانولا، وزيت القرطم، وزيت الصويا، أو زيت عباد الشمس قد تم استبدالها جزئيًا أو كليًا بزيت الأفوكادو. نظرًا لأن زيت الأفوكادو عمومًا يتطلب سعرًا مرتفعًا، فإن استبداله بزيوت أقل تكلفة يمكن أن يخلق حوافز مالية للتلاعب في التسمية ضمن سلاسل الإمداد المعقدة.

أشارت الباحثة الرئيسية، البروفيسورة سيلينا وانغ، إلى أن الدراسة ركزت على الأطعمة المعالجة بدلاً من زيت الأفوكادو المعبأ، موسعة الأبحاث السابقة التي حددت بالفعل مخاوف الجودة والأصالة في زيوت الأفوكادو المتاحة تجاريًا. وأكد الفريق أن النتائج تسلط الضوء على نقاط الضعف في سلسلة إمداد زيت الأفوكادو الأوسع.

كما أشار علماء الغذاء إلى غياب معايير تنظيمية شاملة تحدد جودة ونقاء زيت الأفوكادو في العديد من الأسواق. بدون معايير واضحة وقابلة للتنفيذ، قد يواجه المصنعون وتجار التجزئة والمستهلكون صعوبة أكبر في التحقق مما إذا كانت المنتجات المعلمة بأنها تحتوي على زيت الأفوكادو تلبي متطلبات الأصالة المتوقعة.

شدد الباحثون على أن الدراسة لا تقترح أن زيت الأفوكادو نفسه يفتقر إلى القيمة الغذائية. بدلاً من ذلك، تركز المخاوف على أصالة المنتج والتسمية الدقيقة. ودعوا إلى معايير صناعية أقوى، وطرق اختبار محسّنة، وشفافية أكبر في الإنتاج والتوزيع للمساعدة في حماية المستهلكين والمنتجين الشرعيين على حد سواء.

مع استمرار الطلب على زيوت الطهي الممتازة في النمو، تعتبر النتائج تذكيرًا بأن الثقة في الطعام تبدأ بالثقة في تسميته. يقول العلماء إن البحث المستمر، واللوائح الأكثر وضوحًا، وعمليات التحكم في الجودة الأكثر صرامة يمكن أن تساعد في ضمان حصول المستهلكين على المنتجات التي يتوقعونها مع دعم سوق عادل وموثوق.

تنبيه بشأن الصور: تم إنشاء الرسوم التوضيحية المرفقة بهذه المقالة باستخدام الذكاء الاصطناعي لتمثيل الموضوع بصريًا وليست صورًا للبحث أو المنتجات المناقشة.

المصادر (المعتمدة):

جامعة كاليفورنيا، ديفيس البحث الغذائي التطبيقي رقابة الغذاء فوربس